Forårets sidste NaCl middag blev afholdt søndag aften.
Continue reading NaCl #24: Sommermiddag på kajen og (næsten) BREAKING NEWS
NaCl #24: Sommermiddag på kajen og (næsten) BREAKING NEWS
Tag: søren wiuff
Asparges – krabbe – æg – smør
Hvordan skal man spise årets første hvide asparges?
Aspargessæsonen ER startet – “best hits collection”
De danske asparges er endelig på gaden.
Fimbulvinteren betød, at sæsonen blev skudt sent i gang, men lige nu er der masser af skønne, sprøde, lange stænger.
For sprøde det SKAL asparges være og knitrende. Lige som tulipaner. Jo kortere transport, jo mere friske og langt bedre smag.
Lad nu være at købe de bløde, runkne spanske eller endnu værre peruvianske, men acceptér at asparges spiser man fra midt/slutningen af maj og til Skt. Hans. Ikke længere. De udenlandske smager som at række tungen ud af vinduet, så selvom prisen er lavere end de danske, så svarer det til at købe tom luft.
Und dig selv een eller to gange i løbet af sæsonen at købe gode, danske asparges.
Landets absolut bedste asparges-landmand hedder Søren og bor på Lammefjorden. Og selvom Søren avler mange fremragende grøntsager på den gamle fjordbund, så er hans asparges nu noget helt og ganske særligt.
For Søren gider!
Continue reading Aspargessæsonen ER startet – “best hits collection”
Sørens køkken – Fundraisingmiddag for Søren Wiuff
Oppe PÅ Lammefjorden bor en landmand. Han er ufatteligt flittig, dygtig, kompromisløs, ved sine meningers mod og tøver ikke med at gå mod strømmen. Den mand producerer nogle af landets allerbedste grøntsager.
Og ja – det er selvfølgelig den gode Søren Wiuff, jeg taler om.
De bedste og mest toneangivende restauranter har fundet frem til Søren og får flere gange om ugen leveret grøntsager fra det lille Vestsjællandske terroir. Bemærk også, at det ikke hedder “ved” Lammefjorden eller sågar “i” Lammefjorden, for Søren bor nemlig ovenpå den gamle fjord, der i dag er inddæmmet og skaber nogle helt fantastiske vækstbetingelser for de grøntsager, der bliver dyrket på den tidligere fjordbund.
Continue reading Sørens køkken – Fundraisingmiddag for Søren Wiuff