Jeg er tosset med tomatsalat.
Om sommeren kunne jeg leve af det.
Det gør jeg nu ikke. Men jeg kunne godt!
Jeg har lavet en variant med langtidsbagte tomater. Det er ikke rocket science. Det er bare dejligt med en afart og så kan det lige minde os alle om, hvor dejligt langtidsbagte tomater, som har fået krydderurter, hvidløg, balsamico og olivenolie smager.
Mozzarella er heller ikke dumt. Men det kræver, at man ikke lader sig friste af en lav pris, men i stedet går efter et kvalitetsprodukt og en bøffelmozzarella. Helst økologisk.
Aarstiderne har en helt fantastisk bøffelmozzarella fra et lille gårdmejeri og da jeg i fredags var et smut forbi gårdbutikken inden weekenden, så røg der et par stykker i kurven.
Den ene ost blev hurtigt tiltænkt en bagt udgave af den værdsatte tomatsalat.
