Okay, nu er julemiddagene og alle frokosterne snart forbi og vi skal vente et års tid, før den igen står på marinerede sild og andesteg.
Til gengæld kan vi så begynde at få hovedpine over, hvordan nytårsmiddagen skal tilberedes/indtages.
Midt i December lavede jeg – i Køkkenskolen – en fin lille forret, som har tilstrækkeligt format til, at den kan serveres på årets sidste dag.
Nogle råvarer er så smukke, at de fortjener, vi nyder synet af dem en gang i mellem.
Sådan har jeg det med rosenkål.
Altså når man kan få fat på dem, mens de små kål stadig sidder på stokken. Continue reading Rosenkål – som pure og en lille salat – til bagt torsk
Det vrimler med Høstmarkeder i disse dage og hvis der er nogle råvarer, som er særligt gode lige nu, så er det dem, der indgår i denne suppe.
Naturligvis under forudsætning af, at man gør sig lidt umage og finder gode, danske og helst økologiske grøntsager.
Hestebønner eller fava bønner, som de kaldes i Italien, er en udsøgt delikatesse, som vi desværre ser meget sjældent i danske butikker.
I grunden er det mærkeligt, for de er nemme at dyrke og de smager vanvittig godt.
Fava bønner er lige så meget en sæson delikatesse som asparges og ærter. Det kræver en del arbejde at nå til spisningen, men det er umagen værd.
Nyd dem endelig, hvis du er så heldig at finde dem derude et sted.
Nu til arbejdet:
I forgårs skrev jeg om gården Holtgaard, som ligger mellem Odder og Horsens. Her har Anne og Helge i en del år tilbudt jordbær og ærter til selv-pluk samt solgt til egnens detailhandel.
Jeg har en årlig tradition med min Mor om at plukke jordbær på gården og som regel plukker vi også lidt ærter, fordi vi ikke kan vente på dem, der kommer lidt senere hjemme i haven.
Således var i år ingen undtagelse.
I lørdags holdt vi Køkkenskole igen.
Jeg kan simpelthen ikke understrege nok, hvor dejligt det er at gå i køkkenet med gode venner/veninder. Det er alletiders chance for at få sludret, vendt verdenssituationen, dele et glas vin, filetere en fisk og lære af/med hinanden. Det kan være i form af en køkkenskole, madklub, spiseklub eller vinklub. Find det setup og ambitionsniveau der passer til dig og dine venner.
I lørdags havde vi dog endnu en fantastisk grund til at mødes: En af Køkkenskolens deltagere (med kæreste) været så vild netop at gennemføre et løb på 250 km i ørkenen, så tror jeg nok, der er også var en røverhistorie eller to, som skulle fortælles og en kæmpe sejr, som MÅTTE fejres. Stort til lykke, Zenia. Du er bare så sej!! 
Vi væltede os jo i stenbiderrogn i et par dage og til sidst blev der en rest, som røg i fryseren til en anden god gang.
Denne gode gang var det her i weekenden.
Jeg har flere gang fået en lille fin ret på Restaurant Radio, som jeg hver gang har tænkt, at jeg ville fortolke i mit eget køkken og således blev denne variation til: En skøn cremet bygotto med et strejf af røg og den dejlige rogn til.
Forleden skrev jeg om den vidunderlige stenbiderrogn, som jeg fik helt frisk!
Sæsonen for stenbiderrogn er ved at være slut, men det kan stadig fåes, så skynd dig.
En lille hurtig happer før aftenens påskemenu Langfredag. Super simpelt: agurk, yoghurt og lidt hvidløg.
En hurtig tur med den schweiziske bandit og du har en rigtig fin lille appetizer. Alternativt kan der skrues op for mængden og så har du en forret.
Som jeg skrev i går, har vi søde påskegæster.
De ankom rettidigt til frokost Skærtorsdag og fik bl.a. en lille forret med laks og avocadocreme.
