Jeg ved ikke, om det er vinterens stædige favntag eller blot en rationel tanke om at spise knasende grønt, men lige for tiden har jeg en tendens til at lave salater med masser af høvlede grøntsager.
Continue reading Sprød salat med avocado, blegselleri, fennikel, æble og Unika Kornly
Det er fredag og traditionen tro, så skal vi liiiiiiige have en lille snack.
For en gang skyld er det en sød variant, idet jeg for et par weekender siden bagte jeg nogle små særlige ostekager.
Continue reading Små ostekager med appelsin og vanille
I dag kommer vi ud i en opskrift, hvor ALLE kan være med.
De fleste vil sikkert sige: “okay, okay – det kunne jeg nok også godt selv have fundet på, nu må hun altså lige oppe sig lidt” – Men nogle gange er det dét, der ligger allermest lige for, man glemmer.
Det er vinter og vi har ikke mange fantastiske, gode frugter til rådighed lige nu, men det der ER virkelig godt, det er de skønne citrusfrugter. Køb dem endelig økologiske, for ikke nok med at der sidder en masse yderst velsmagende olier i skallen, så er citrusfrugter til stadighed også en af de varer, hvor der igen og igen bliver fundet allerflest pesticid/fungicid rester.
Salaten her, kan du spise hele døgnet. Skøn til morgenmad med en gang skyr eller – endnu bedre – den fantastiske Unika ymer til. Hele dagen som et mellemmåltid, men fantastisk skøn som en dessert med en god (kanel)is til eller måske endda en blondie. Eller både og.
Endnu en gang kan jeg ikke dy mig for at slå et slag for HELT honningen og for dem, som måtte være ved at være lidt trætte af at høre på den sang, så bruger I selvfølgelig bare almindelig honning og et drys kanel. Men tag nu lige og prøv den HELT bare en enkelt gang.
Continue reading Nem vinterdessert: Citrussalat med granatæble, mynte og kanelhonning
Selvom det er ved at være et par måneder siden og kortet nu til dels er ændret, så skal du simpelthen ikke snydes for min beskrivelse af en aften på Restaurant Pony på Vesterbro.
Jeg fortalte i fredags, at det var bloggens 1 års dag, men som alle andre børn af travle forældre, så måtte vi også her vente på weekendens komme, før der var tid til at blive fejret.
Lørdag morgen blev der imidlertid slået brød op. Ganske stort brød faktisk, nå ja – og hvis ret skal være ret, så var det faktisk en kage.
En gulerodskage.
Hvad skal man nu finde på til dessert nytårsaften?!
Skal man lave et brag af en nytårskage med knallerter og stjernekastere? En eksotisk frugtsalat eller hændervridende binde an med en souffle?
Lad os i stedet gøre det lidt nemt og servere en ost.
Continue reading Gnalling med karamelliseret pærekompot – den nemmeste dessert til nytårsaften
En smuk efterårsaften med de mest vidunderlige farver over vores skønne by afholdte Arla Unika i samarbejde med Gastronomisk Innovation v/ Dorte Leck Fischer og kokkene Rasmus Leck Fischer og Julien Risbourg en suveræn middag med Unika produkter i alle serveringer fra snack til dessert.
Middagen blev afholdt for anden gang og lige som sidst på hyggelige Spisehuset 56 grader.
Et fantastisk flot, gigantisk spidskål var landet på mit køkkenbord direkte fra Søren Wiuffs marker på Lammefjorden. Det er ikke for ingenting, Søren er de københavnske restauratørers absolut foretrukne valg, når det kommer til gode grøntsager. Dels dyrker Hr. Wiuff et enestående og imponerende udvalg, dels er det i en kvalitet, som det er vanskeligt at finde lignende andre steder. Nå ja, og for at alt dette ikke i forvejen er superskønt, så starter Søren også sin varebil (den med www.asparges.com hen af siden) og kører det hele direkte ind til os hungrende grøntsagselskere. Ikke nogen forlængende transport eller unødigt ophold i kølehuse mm. Den rene vare fra jord til bord.
Jeg ønskede denne aften at lave noget tilbehør til gode “fish cakes”. Via det geniale system hos www.havfriskefisk.dk havde jeg købt torsk, som var hentet kort efter kutterens ankomst til Vedbæk havn. Meld dig til sms-servicen på sitet ovenfor og så ses vi nok snart i Vedbæk havn.
Continue reading Opdatering af en klassiker: Stuvet spidskål med blå ost, citron og double cream
Søndag aften og tid til comfort food.
På altanen lå skønt, knasende frisk kål fra Søren Wiuff og i skuffen en pakke god, tørret pasta. Og nej, det er bestemt ikke politisk korrekt længere at spise hvid pasta. Under alle omstændigheder ikke som hverdagskost. I kombination med en ordentlig omgang fiberrig og sund kål, så går det nu nok – denne gang.
Til hverdag kan pastaen og fløde naturligvis erstattes af fuldkornspasta og mælk.
Jeg tilsatte desuden bacon, men retten kan lige så vel spises vegetarisk (såfremt man ikke har en baconglad fotograf i sin familie).
Continue reading Opdatering af en klassiker: Pasta carbonara med to slags kål og alpeost
Det var en formidabel middag på Spisehuset 56 grader, da Arla Unika i Torvehallerne inviterede til en hel middag med deres dejlige ost i alle retter.
Da ostetallerkenen ramte bordet indeholdt den Høgelundgaard, som er en eminent blåskimmelost.
Hvis man overhovedet er til blåskimmelost, så SKAL man smage Høgelundgaard. Den er aldeles vidunderlig.
Nu har den sneget sig ind i køkkenet herhjemme og jeg har en mission om at snige den i så mange retter, som overhovedet muligt.
Forleden blev det til en speltotto med Høgelundgaard, syltede løg, grønkål og lammekrone.
Continue reading Speltotto med Høgelundgaard fra Arla Unika, syltede perleløg, grønkål og lammekrone