Jochpass – en anderledes skiferie

Lad mig straks advare: Der er ikke meget mad i aftenens indlæg!

Lige før Påske var vi på årets sidste skitur til Engelberg i Schweiz.

Det føles så priviligeret at være på vej op på bjerget, mens der er forårsluft og stemning nede i dalen. Når man tager den allersidste piste ned til byen, så står der masser af alpekrokus på markerne ved siden af pisten. Og så er sandsynligheden for at få sol på næsen rigtig høj!

Endelig ligger terrænnet ved Titlis gletscheren og snesikkerheden er derfor enormt høj.

Skønne dage....

Continue reading Jochpass – en anderledes skiferie

Syltede asparges

Jeg er vild med asparges!

Og nu begynder de langsomt at komme frem.

Ja, ja – de danske er her godt nok ikke endnu, men så længe man kan finde nogle asparges, der er knasende friske og knitrer som tulipaner, så er det ok – indtil de danske kommer – at vælge et ikke-dansk produkt.

Men for pokker, der er ikke mange aspargesavlere tilbage i Danmark, så vær nu søde at støtte dem, når du ser dem.

Jeg havde valgt at lave syltede asparges som et ekstra tilbehør til fiskefrikadellerne.

Asparges er en intelligent grøntsag og ved selv, hvor den skal knække. Ja, det lyder måske underligt, men prøv selv næste gang.

Continue reading Syltede asparges

Ramsløg IV – Gnocchi

Jeg er slet ikke færdig med de kære, grønne fætre, som stadig er at finde en masse i vores skove.

Nu er planterne ved at være rigtig store, der er store blomsterknopper og det tager ikke særlig lang tid at plukke, hvad man skal bruge.

Gnocchi – indbegrebet af Italien – er en tung, men herlig spise. Tilsat lidt hakket ramsløg og så er det pludselig en forårsret.

Continue reading Ramsløg IV – Gnocchi

Agurk-yoghurt suppe m crouton

En lille hurtig happer før aftenens påskemenu Langfredag. Super simpelt: agurk, yoghurt og lidt hvidløg.

En hurtig tur med den schweiziske bandit og du har en rigtig fin lille appetizer. Alternativt kan der skrues op for mængden og så har du en forret.

Continue reading Agurk-yoghurt suppe m crouton

Citronis og -mazarin

Med 2 kg citroner i frugtskålen ville jeg gerne lave en dessert med ……. citron.

Den sylige smag af citron er så forfriskende ovenpå en middag og nå ja, så har jeg jo også tidligere skrevet om, at citronen er påskens frugt.

I det seneste nummer af Smag og Behag blev jeg inspireret af månedens talent Casper Sabinsky, som lavede en Påskedessert med citron, passion og havtorn.

Continue reading Citronis og -mazarin

Rabarbertærte med frangipane og hvid chokolade

Jeg kunne simpelthen ikke dy mig i onsdags for at købe et stort bundt tyske rabarber.

Og ja, jeg VED godt, at jeg burde have ventet på de danske – måske bare en uge endnu – men længslen var simpelthen for stor og det var et struttende frisk bundt.

Vel hjemme igen blev det forvandlet til en skøn rabarbertærte med mørdej, frangipane med hvid chokolade og rabarber i tynde skiver. En god syrlighed fra rabarberne, dejlig nøddesmag fra mandlerne og sødme fra chokoladen.

Jubiiiii – så er det forår!

Continue reading Rabarbertærte med frangipane og hvid chokolade