I sidste uge satte jeg en konkurrence i gang om at vinde Søren Ejlersens og Umahro Cadogans nye kogebog: “Safter”.
And the winner is ……….
Speltotto med Høgelundgaard fra Arla Unika, syltede perleløg, grønkål og lammekrone
Det var en formidabel middag på Spisehuset 56 grader, da Arla Unika i Torvehallerne inviterede til en hel middag med deres dejlige ost i alle retter.
Da ostetallerkenen ramte bordet indeholdt den Høgelundgaard, som er en eminent blåskimmelost.
Hvis man overhovedet er til blåskimmelost, så SKAL man smage Høgelundgaard. Den er aldeles vidunderlig.
Nu har den sneget sig ind i køkkenet herhjemme og jeg har en mission om at snige den i så mange retter, som overhovedet muligt.
Forleden blev det til en speltotto med Høgelundgaard, syltede løg, grønkål og lammekrone.
Continue reading Speltotto med Høgelundgaard fra Arla Unika, syltede perleløg, grønkål og lammekrone
Arla Unika oste – nu som middag
Hvad sker der, når man beder to yderst talentfulde, men også lidt sprælske kokke om at lave en hel menu, hvor ost indgår i alle retter fra appetizer til dessert?
Til sushi hos den japanske ambassadør
Til den japanske middag i Spiseklubben var jeg så heldig at have den japanske ambassadør til bords. Det resulterede i en invitation til Sushi Masterclass i ambassadørens private bolig i Hellerup dagen efter. Det var imidlertid ikke en eksklusiv invitation, idet en række restauratører og kokke ligeledes deltog.
I samarbejde med den Norske Ambassade havde den ditto Japanske inviteret den legendariske sushikok Masayoshi Kazato til København med henblik på at afholde en serie masterclasses udi sushiens ædle kunst.
Blommer i min pærekage…
Jeg har tidligere skrevet om Christa Alstrup og hendes fantastiske rabarberkage.
Endnu en kage fra Christas hånd hører til i mit yndlingsrepertoire. Især her om efteråret.
Opskriften lyder oprindeligt på fyld med æbler, kanel og abrikosmarmelade, men jeg ønskede at forny den og i stedet bruge pærer, citron og blommer.
Konkurrence: vind en spritny kogebog (udgivet tirsdag d. 22. oktober)
Jeg har været til boglancering hos forlaget Peoples Press.
Ikke mindre end to bøger udkom tidligere på ugen og det er prominente og velkendte herrer, som har været ved tastaturet.
Forlaget havde opfordret Søren Ryge Petersen og James Price at skrive en bog sammen om madoplevelser i deres liv. De to kommer fra vidt forskellige hjem og således var det sjovt at høre Søren Ryge berette om vandgrød og en tvær far, der synes rødvin var alt for ekstravagant, mens James Price – som vi jo efterhånden kender det, er vokset op i et særdeles madglad hjem.
Jeg fik en bog med hjem, som jeg fik signeret til min Mor. Hun har lige om lidt fødselsdag og – uden at nævne hendes alder – så tror jeg, bogen taler mere til hendes årgang end min. Hun får imidlertid ikke bogen uden krav om anmeldelse og et gæsteindlæg her på bloggen. Efter at have bladret lidt i bogen er jeg ret sikker på, at det er en særdeles god julegaveide. Det kommer du til at høre mere om.
Den anden bog var i en helt anden boldgade og skrevet af de to herrer Umahro Cadogan og Søren Ejlersen.
Continue reading Konkurrence: vind en spritny kogebog (udgivet tirsdag d. 22. oktober)
Spiseklubben #5: Japansk hverdag
For en uges tid siden – godt og vel – var jeg i Japan.
Det var et kort 5 timers besøg.
En søndag aften.
Sammen med Spiseklubben.
Den femte af slagsen.
Pærecrumble – revisited! Nu med blommer…
Kan du huske den pærecrumble, som jeg bagte for nogle uger siden?
I sidste uge så jeg igen de sødeste veninder i Køkkenskolen og da jeg selv var så begejstret for den kage, havde jeg valgt, at pigerne også skulle stifte bekendtskab med den.
Jeg havde en del frugt hjemme, så de fik selv valget, om kagen skulle laves med :
- friske figner
- æbler
- pærer
- eller
- blommer
Valget faldt på de sveskeblommer, som jeg havde haft med hjem fra Fejø og selvom de var lidt syrlige i det, så blev det en virkelig god kage, når den søde dej og det sprøde knas fra crumblen kom til igen.
Du skal lige have et billede af den kage, som vi fik kreeret:
Opskriften finder du her. Fotografen er helt tosset med kagen, så hvis du – som han – er vild med frugttærter, så er det altså denne variant, du skal kaste dig over.Mange hilsner, Mette
Fotograf Martin Kaufmann.
Rosenkål – som pure og en lille salat – til bagt torsk
Nogle råvarer er så smukke, at de fortjener, vi nyder synet af dem en gang i mellem.
Sådan har jeg det med rosenkål.
Altså når man kan få fat på dem, mens de små kål stadig sidder på stokken. Continue reading Rosenkål – som pure og en lille salat – til bagt torsk
Salat med rodfrugter, kastanjer, peberrod og grillet gedeost
Det er søndag og det bliver sundt.
Sådan halvsundt, for der kommer til at gå ged i den. Altså gedeost.
Udgangspunktet var egentlig, at jeg ville lave en salat af flere forskellige slags rødbeder, men da det kom til stykket og jeg skulle købe ind, så kunne jeg hverken få fat i den ene eller den anden slags. Den oprindelige tanke var ellers: rødbedeblade, bolsjebeder, gule beder og almindelige rødbeder.
Det endte i stedet med en rodfrugt salat med grillet gedeost.
Salaten fik også lidt “UMPFH” fra friskrevet peberrod. Vores “nordiske chili” eller “wasabi, om du vil, er en fantastisk smagsgiver, som vi skal bruge meget mere. Så længe det bliver af den slags, vi selv river og ikke de små tarvelige bægre med – nærmest – uendelig holdbarhed.
Continue reading Salat med rodfrugter, kastanjer, peberrod og grillet gedeost