Jeg er virkelig glad og stolt over, at jeg i dag – i samarbejde med Blok18, kan sætte en konkurrence i gang, hvor du har muligheden for at vinde hele tre af de skønne glas Helt Honning, som jeg allerede er blevet så forelsket i.
Vind HELT med Blok18
John Halls sommerhus: Gunnebo Slott – Hvornår har du sidst fået svensk julbord?
Det er altså ikke blevet helt jul endnu her på bloggen. Nu får du en beretning om et lille sted ca 3 timers kørsel fra København.
Jeg læser med hos søde Marian, der har den dejlige blog “Brændstof.” Marian bor i Göteborg og fortalte i sommer om et lille slot udenfor byen, som lød som en virkelig skønt sted.Navnet noterede jeg ned – eller skrev bag øret om du vil – og vidste, at næste gang min vej faldt forbi Sveriges 2. største by, så måtte jeg en tur til Gunnebo Slott.
En primær årsag til at skrive slottet på ønskelisten var nu også den skønne cafe, som er helt igennem økologisk. Her bliver serveret masser af grønt fra køkkenhaven, alt bliver lavet fra bunden og brødet bagt dagligt. Til frokost kan man købe en rigtig god buffet og hvis det i højere grad, er den søde tand, der trækker, så er der et righoldigt udvalg af de mest vidunderlige kager. Lokale producenter anvendes i så vid udstrækning som muligt og forarbejdes også i nærheden eller i det mindste hos små producenter. Således males for eksempel alt mel hos Berte Qvarn.
Continue reading John Halls sommerhus: Gunnebo Slott – Hvornår har du sidst fået svensk julbord?
Skønt tilbehør til dine vinterretter: Dampede porrer med vinaigrette, kapers, æbler og sennep
Jeg kan virkelig godt lide porrer.
OG det er så foranderlig en grøntsag, som er supernem at arbejde med. Forleden fik vi dem dampede med en vinaigrette af honning, sennep, kapers, æbler og persille.
Chokoladeoverraskelse fra Konnerup & Co
I videnskabens hellige navn måtte jeg forleden kaste mig over et orgie af skøn, sydfynsk chokolade fra firmaet Konnerup & Co. Selvom jeg MANGE gange har skrevet om min absolut yndlingschokolade, Amedei, så er det jo nødvendigt at holde sig orienteret og vide, hvad der ellers befinder sig derude og der er ingen tvivl om, at Konnerup producerer noget virkelig dejlig chokolade af gode råvarer, og som adskiller sig fra meget af det, man ellers kan få på markedet.
Julemad hos Gorms i Nyhavn – pizza med and, rødkål og peberrod
Julemenuerne hersker over hele landet nu.
Det er julefrokost tid og der er sild, snaps, flæskesteg og and overalt.
Jeg blev lidt overrasket, da jeg så, det også gjaldt en af byens mest navnkundige pizzarestauranter. Pizza er ikke det, jeg tradtionelt forbinder med julemad. Jo – måske dagen-derpå efter julefrokosten, men jeg havde aldrig tænkt på at kombinere den napolitanske restemad, pizzaen, men det helligste måltid i Danmark.
Da jeg blev inviteret til middag hos Gorm´s i Nyhavn, må jeg derfor indrømme, at det var med en vis portion skepsis og manglen tro på konceptet, men jeg måtte hurtigt erkende, at det var mig, der var galt på den.
Velkommen til Gorm´s
Gorm´s ER blevet en institution i København og Nyhavn er den 3. i rækken foruden stedet i Magstræde og shoppen i Torvehallerne. I Nyhavn ligger restauranten på modsatte side af hele turistræset og der er ingen grund til at blive forskrækket over adressen og vælge nogle af de andre steder.
Continue reading Julemad hos Gorms i Nyhavn – pizza med and, rødkål og peberrod
En ny superHELT – skøn, dansk honning
Min kærlighed til god honning har jeg afsløret. Nu har den imidlertid fået ny næring.
Et skønt produkt er kommet på gaden: HELT honning. Her bliver produceret i små partier og med respekt for naturens håndværk, så forarbejdningen begrænses til det absolut nødvendige.
Nogle er tilsat smag f.eks. kanel, havtorn, lakrids, ingefær, hindbær, kakaonibs, chili og andre er holdt neutrale: forår, sommer, lyng og by.
På hvert glas er oprindelse skrevet på i hånden med postnummer og by. Ret fint.
Jeg har indtil videre smagt varianten med kanel, som er helt fantastisk. En ufattelig, blød, rund og mild honning med et lille strejf af kanel. Den er hverken parfumeret eller overgjort og konsistensen er helt enestående.
Unika til forret, hovedret og dessert
En smuk efterårsaften med de mest vidunderlige farver over vores skønne by afholdte Arla Unika i samarbejde med Gastronomisk Innovation v/ Dorte Leck Fischer og kokkene Rasmus Leck Fischer og Julien Risbourg en suveræn middag med Unika produkter i alle serveringer fra snack til dessert.
Middagen blev afholdt for anden gang og lige som sidst på hyggelige Spisehuset 56 grader.
Mikrokartofler, kinaskokker, lidt knas og trøfler
I sidste uge fik jeg den dejligste overraskelse, som jeg gjorde mig noget så glad.
Det hele startede med, at Søren Wiuff på sin Facebookprofil lagde et sjovt billede af en spirende kartoffel og da Søren den sidste tid har talt meget om sine æggeblommekartofler og de små banditter havde faconen til at kunne ligne denne sort, så måtte jeg gætte på, at det var ….. en æggeblommekartoffel midt i lidt af en familieforøgelse.
Continue reading Mikrokartofler, kinaskokker, lidt knas og trøfler
Figen og pecan brød
Nu hvor vi nærmer os julen så hastigt, så skal der tørret frugt og nødder på bordet. Og i brødet.
Er der noget, der passer godt til ost, så er det tørret frugt og (masser) af nødder.
Brioche med crème patissière og pigeonæbler
Det er blevet fredag og tid til en lille kage.
Continue reading Brioche med crème patissière og pigeonæbler