I denne mørke tid ……ciderbraiserede svinekæber

Vi nærmer os årets korteste dag og nu, hvor sneen er væk, så er det som om, det er blevet lidt mere mørkt.

Og hverken tåge eller regn hjælper på, at vejret generelt er temmelig trist lige nu.

Så er det godt, man kan finde sine små glæder i vintermaden og simremad er da noget af det skønneste. Det spreder en herlig duft i hele huset, når det står og hygger sig på komfuret eller ovnen i adskillige timer.

Her kan man næsten tale om en smuk gryde
Her kan man næsten tale om en smuk gryde

Continue reading I denne mørke tid ……ciderbraiserede svinekæber

Trøffeleventyret fortsætter – risotto på rodfrugter med hasselnødder og sort trøffel

Et lille eventyr startede i går, da jeg postede opskriften om den fløjlsbløde kartoffelmos med friskrevet sort trøffel.

I dag fortsætter det.

Så meget fylder 41 gram
Så meget fylder 41 gram

Continue reading Trøffeleventyret fortsætter – risotto på rodfrugter med hasselnødder og sort trøffel

En guldklump fra Norditalien er flyttet ind – sæson for sorte vintertrøfler

December måned er sæson for mange ting: æbleskiver, pebernødder, overspisning, snaps og hygge i overdimensioneret format.

Men det er også tid for “Tuber Melanosporum Vittadini” eller slet og ret den sorte vintertrøffel. Sæsonen starter i December og varer helt til marts.

Frisk, sort vintertrøffel
Frisk, sort vintertrøffel

Continue reading En guldklump fra Norditalien er flyttet ind – sæson for sorte vintertrøfler

Små chokoladeganachetærter med kandiseret ingefær

Kender du det der med, at man har lavet en mørdej og så bliver der den der irriterende rest tilbage, fordi man hellere vil have en sprød, tynd bund end en der er klæg, blød og alt for tyk?!

Jeg ender altid med at have en lille klump tilbage, som jeg ikke liiiiiige ved, hvad jeg skal gøre ved.

Lad julestemningen brede sig, mens du funderer over, hvad du skal bruge den overskydende mørdej til
Lad julestemningen brede sig, mens du funderer over, hvad du skal bruge den overskydende mørdej til

Continue reading Små chokoladeganachetærter med kandiseret ingefær

En juletradition fra hinsidan: LUSSEKATTER

Vi nærmer os den traditionelle Lucia dag, som er den 13. december. I Sverige spiser man denne dag Lussekatter og da alle traditioner, der involverer noget spiseligt er ret hyggelige, så synes jeg, det er min pligt, at medtage en opskrift på bloggen.

De traditionelle svenske Luciabrød i sjove former

Continue reading En juletradition fra hinsidan: LUSSEKATTER

Lammekoteletter med chili-honning og pistacienødder

I konkurrencen, der kører lige nu på bloggen, spørger jeg dig, hvilken HELT honning du helst vil vinde.
 
Jeg ville selv have enormt svært ved at skulle vælge en yndlingshonning, men jeg kan allerede nu sige, at jeg er meget glad for varianten med chili.
Honning m chili – allerede en yndling

Juletærte med Ballantines Christmas Reserve og oceaner af tørret frugt

Jeg har leget lidt med den traditionelle engelske mince pie, men holdt lidt igen med både mørdejen og den kandiserede/tørrede frugt.

Christmas pie med tørret frugt, whisky og moscovado

Continue reading Juletærte med Ballantines Christmas Reserve og oceaner af tørret frugt