Vind en middag på Hotel Chocolat

I slutningen af November var jeg så heldig at blive inviteret til den nye chokoladeforretning, Hotel Chocolat.
Foruden at være cafe og yderst velassorteret chokoladeforretning om dagen, så er det nu hensigten, at der skal afholdes pop-up restaurant i butikken om aftenen og udnytte stedets veludstyrede køkken, samt præsentere stedets gæster for, hvad man OGSÅ kan lave med kakao og chokolade. Det var årsagen til, jeg var så heldig at blive inviteret til den første prøvemiddag, hvor jeg fik lov både at opleve atmosfæren i butikken EFTER lukketid samt smage køkkenets formåen.

I dag kan DU være heldig. Jeg har fået lov at afholde en konkurrence her på bloggen og trække en vinder, som kan invitere en gæst med til den kommende Supper Club hos Hotel Chocolat. Middagen afholdes d. 17. januar.

Du kan læse mere om arrangementet på Hotel Chocolats egen hjemmeside.

Hotel Chocolat ligger midt på Strøget
Hotel Chocolat ligger midt på Strøget

Continue reading Vind en middag på Hotel Chocolat

Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk

I dag er det Helligtrekongersdag.

I en række lande fejres dagen med et særligt bagværk, som indeholder enten en lille babydukke, bønne eller mandel, som symboliserer Jesus-barnet og den som finder “barnet”, bliver kronet (i nogle lande), eller skal holde en fest d. 2. Februar (i andre lande).

Dreikönigskuchen med flormelisdrys
Dreikönigskuchen med flormelisdrys

Continue reading Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk

Asiatisk flæskesteg – få et SPARK af krydderier

I disse dage hænger sulemaden os nok lidt ud af halsen og af samme grund, kan man gøre nogle fine, besparende indkøb og sikre sig noget af den mad, der før jul var temmelig pebret, men her på den anden side, hvor efterspørgslen er dalet betragteligt, ja – så tager prisen automatisk samme vej.

Det kan også være, du står med en rest, som du ikke lige ved, hvad du skal finde på at gøre ved og så er her et forslag på et anerledes stykke flæskesteg i en helt ny smagsretning – omend du stadig skal have gang i nogle af de krydderier, vi automatisk forbinder med julen.

20121227-222851.jpg

Continue reading Asiatisk flæskesteg – få et SPARK af krydderier

Spaghetti med smør og trøffel – så enkelt og dog så FANTASTISK

Jeg er klar over, at der er en vis risiko, at du er dødtræt af at høre om trøffel, men jeg stikker fingre i ørerne og vælger at overhøre det.

Du skal nemlig lige have anvisningerne på verdens nemmeste ret med trøfler.

20121227-220808.jpg

Det hele starter med en rigtig god – og i mine øjne helst tørret – pasta, som du koger al dente.

Herefter vender du så stor en klump smør i, som du har samvittighed til. Kværner en masse sort peber på og anretter  i en stor dyb tallerken.

Tallerkenen sætter du foran din elskede og så finder du et godt rivejern frem og din friske, sorte trøffel og river det skønneste “trøffelstøv” udover pastaen.

MUMS – på den måde kan du nyde den mest rene smag af trøflen og din aftensmad har ikke taget længere tid at lave end kogetiden på din pasta.

Hvis du virkelig insisterer på at gøre det mere besværligt, så laver du din pasta selv. Fjordrejen er ferm til dette og du finder hans gode opskrift her.

Har du valgt at køre italiensk tema din nytårsaften, så er dette alletiders primi at servere for dine gæster. De vil få (t)årer i øjnene over enkelheden og velsmagen.

Velbekomme.

Mange hilsner, Mette

Fotograf Martin Kaufmann

Gnalling med karamelliseret pærekompot – den nemmeste dessert til nytårsaften

Hvad skal man nu finde på til dessert nytårsaften?!

Skal man lave et brag af en nytårskage med knallerter og stjernekastere? En eksotisk frugtsalat eller hændervridende binde an med en souffle?

Lad os i stedet gøre det lidt nemt og servere en ost.

20121227-222224.jpg

Continue reading Gnalling med karamelliseret pærekompot – den nemmeste dessert til nytårsaften

Foie gras terrine med rødbeder

Efter årene i Schweiz med ugentlige smut-indkøbsture til Frankrig, forbinder jeg i dag også foie gras med julen.

Jeg havde medbragt 1/2 kg fersk foie gras af god kvalitet og uden vener fra Paris, som jeg efter anvisningerne hos Fusager og Sandager lavede en helt enkel terrine af.

Da jeg ikke lå inde med andet end julewhisky, marinerede jeg leveren i min yndlings hindbærframboise fra Metté, som er en af Frankrigs bedste destillatører.

Nuvel hindbær er måske ikke den ingrediens, man forbinder allermest med jul, men da frugt passer noget så godt til foie gras, synes jeg alligevel godt, det kunne gå an.

20121227-221133.jpg

Continue reading Foie gras terrine med rødbeder

Kammuslinger, butternut og græskarkerner

Okay, nu er julemiddagene og alle frokosterne snart forbi og vi skal vente et års tid, før den igen står på marinerede sild og andesteg.

Til gengæld kan vi så begynde at få hovedpine over, hvordan nytårsmiddagen skal tilberedes/indtages.

Midt i December lavede jeg – i Køkkenskolen – en fin lille forret, som har tilstrækkeligt format til, at den kan serveres på årets sidste dag.

20121225-233134.jpg

Continue reading Kammuslinger, butternut og græskarkerner