Forårssnacks med stenbiderrogn, fjordrejer og rygeost

I går fik du (forhåbentlig) inspiration fra den fantastiske, luksuriøse forårsret med stenbiderrogn, fjordrejer, rygeost og to slags kartofler. Dén ret kræver en del arbejde og derfor er det også vidunderligt, når der bliver nogle skønne rester, som kan anvendes til en lille, fin, ny ret.

Alle elementerne fra gårsdagens ret kombineres og serveres som de fineste, små snacks:

Fire små kombi-snacks
Fire små kombi-snacks

Continue reading Forårssnacks med stenbiderrogn, fjordrejer og rygeost

Stenbiderrogn, fjordrejer, rygeost og kartofler: den mest vidunderlige forårsret

Foråret med alle de skønne helligdage og fridage giver mulighed for at bruge lidt ekstra tid på madlavningen. Jeg er fuldstændig tosset med skaldyr og stenbiderrogn, men det har du sikkert allerede opdaget.

Jeg synes, det er den VILDESTE forårsluksus og jeg elsker at forkæle dem, jeg holder af, med friskpillede fjordrejer.

Stenbiderrogn, fjordrejer, kartofler og rygeost
Stenbiderrogn, fjordrejer, kartofler og rygeost

Continue reading Stenbiderrogn, fjordrejer, rygeost og kartofler: den mest vidunderlige forårsret

Lynstegt broccoli med spidskommen, ramsløg og rød chili

Sidste omgang indisk for nu.

Til biryanien i torsdags, fik du i går en raita med agurk, men det er altså stadig ikke helt nok grønt. Du er nødt til at have en gang broccoli også. Selvfølgelig skal den krydres godt og grundigt.

Den færdige broccoli
Den færdige broccoli

Continue reading Lynstegt broccoli med spidskommen, ramsløg og rød chili

Chicken biryani: one-pot indisk kogekunst

Jeg er vild med den indiske ret biryani. Alt i én gryde, saftig kylling og aromatisk krydrede ris.

Jeg har ikke forsket meget i forskellene, men vi er mere i den sydlige end den nordlige del af Indien og der er spækket med krydderier, men det er på ingen måde en stærk ret.

Chicken biryani med cashewnødder
Chicken biryani med cashewnødder

Continue reading Chicken biryani: one-pot indisk kogekunst

Ramsløg – så er det sæson igen: her en kavalkade af opskrifter

Varmen er endelig kommet i luften og mens vi går og venter på de første danske asparges og rabarber, så vil jeg opfordre til en tur i skoven efter ramsløg.

Skovbunden bugner af dem lige nu og det er en herlig, gratis fornøjelse.

Ramsløg i Sorgenfri Slotspark
Ramsløg i Sorgenfri Slotspark

Continue reading Ramsløg – så er det sæson igen: her en kavalkade af opskrifter

Blomme upside-down kage – Operation: “TØM FRYSEREN”

Det er tid at begynde at tænke på at få fryseren tømt og langsomt gøre plads til høsten af dette års frugt og grønt.
I min fryser lå der en pose halve udstenede blommer og derfor var det nærliggende at teste en version på upside-down kage – nu med blommer.
Blomme upside-down kage
Blomme upside-down kage

Continue reading Blomme upside-down kage – Operation: “TØM FRYSEREN”

Kylling med kikærter, spicy oregano, fennikelfrø og citron

Forleden fik du opskriften på en lille, nem salat med gulerødder, ost og sprøde kerner.

En salat i smukke farver med godt knas
En salat i smukke farver med godt knas

Den spiste vi til denne gode kylling, som med sine kikærter og salaten sagtens kan gøre det ud for et dejligt aftensmåltid.

Kylling i ovn med kikærter, fennikelfrø og citron
Kylling i ovn med kikærter, fennikelfrø og citron05

Continue reading Kylling med kikærter, spicy oregano, fennikelfrø og citron

Mango cashew snacks – Lykken er at opdage en ny (mad)blog

Kender du det med at finde en ny madblog?

Det VRIMLER jo med blogs, både i Danmark men også internationalt, er det HELT VILDT så mange blogs, der findes.

Jeg støder ofte på nye blogs. Tidligere fandt jeg dem især ved at følge andre bloggeres linkpools, men i dag finder jeg dem stadig oftere og oftere via sociale medier som Instagram, Twitter, Pinterest og Tumblr.

Jeg falder for gode billeder, gennemarbejdet tekst og lækker æstetik.

Det fandt jeg hos Sarah fra bloggen My new roots. Sarah er en garvet vegetarisk blogger med hang til fuldkorn og rawfood. Samtidig er Sarah uddannet holistisk diætist, men udvikler enkle og nemt tilgængelige opskrifter, som jeg ofte bliver inspireret af.

Forleden var det en lille snack, som fangede min opmærksomhed: Mango cashew sunshine bites. En raw sød snack som jeg

De færdige mango snacks
Continue reading Mango cashew snacks – Lykken er at opdage en ny (mad)blog

Gulerodssalat med Kornly og sprøde rugkerner

Måske var du en af dem, der i weekenden kiggede forbi Øko-dagen i Torvehallerne?

I givet fald kan det også være, du kom forbi Arla Unika og fandt en opskrift med mit navn på. Endnu vigtigere dog fik du måske også en lille pose rugkerner.

Dem kan du godt betragte som – næsten – guldstøv. Disse kerner er helt fantastiske, når de ristes i lidt olie, til de popper er bliver helt sprøde.

Og bare rolig, de bliver faktisk så sprøde, at der ikke er risiko for tandskader.

En salat i smukke farver med godt knas
En salat i smukke farver med godt knas

Continue reading Gulerodssalat med Kornly og sprøde rugkerner