Becauseitmatters – Page 23 – For the good things in life

Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York

Astrid, Martin og jeg var så heldige at tilbringe efterårsferien i New York. Jeg var den eneste, der havde været der før, så forventningerne var enorme og glæden endnu større, da vi endelig stod i den vidunderlige by.

Een af de ting, vi så rigtig meget frem til at opleve, var den amerikanske fortolkning og modtagelse af det nordiske køkken og derfor var det med spænding, vi bookede bord på den nordiske restaurant Aquavit, som ligger tæt på Central Park.

Continue reading Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York

Græskargratin med Høgelundgaard

På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad.

Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en efterårsgrøntsag.
Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard

Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod

Simremad, støbejernsgryder og godt kød. Det er noget af det, der oftest kommer på vores spisebord i løbet af vinteren.

I dag får du en opskrift på braiseret kalvebryst med cider, æble og selleri.

Continue reading Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod

Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling

Majroer findes i mange forskellige farver: hvide, grønne, røde og kombinationer af samme. Indeni er kødet dog altid hvidt. Roerne er bedst, når de ikke er alt for store, så behøver man nemlig kun at skrubbe dem og kan glemme alt om skrælning.

Majroer kan spises både rå og tilberedte. Jeg valgte at lave en rigtig efterårsgratin med flotte røde majroer fra Søren Wiuff. Gratinen blev luksuriøst toppet med revet Gnalling fra Arla Unika – både før og efter bagning. Den ost er intet mindre end genial!

Continue reading Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling

Vinterens storhit: Grønkålssalat med mandel- og ansjosdressing

Lad nu være med at blive skræmt væk af overskriften og udsigten til ansjoser. Dette er en vidunderlig salat, som jeg i søndags serverede til 2 familier, herunder 3 teenagere.

Lune gulerødder med mandel og honning dressing

Forleden lavede jeg en lun gulerodssalat med en lidt anerledes og dejlig dressing, som kombinerer nogle af de smage, som går så godt med gulerødder: chili, appelsin og hasselnødder.

Continue reading Lune gulerødder med mandel og honning dressing

Midtown Grill – når en stjernekok skifter spor: Mød Irene Mai

En af de kokke, som jeg tidligere har fulgt, er Irene Mai. Og jeg skriver med vilje ”tidligere,” for lige pludselig forsvandt Irene som dug for solen. Hun var ikke længere på Morgen-TV, hun var ikke længere køkkenchef på Røgeriet og mest af alt, var hendes skønne opskrifter ikke længere at finde i nogle magasiner.

Jeg googlede Irenes navn med jævne mellemrum, men fandt aldrig nogle opdateringer, kun historiske bedrifter. Indtil for nylig.

Jeg fandt nemlig ud af, at en sød madblogger, jeg har lært at kende efter at have startet www.becauseitmatters.dk, nu arbejder sammen med Irene på Hotel Marriott.

Lun salat med græskar, rødbeder og mozzarella – en ny favorit i mit efterårskøkken

Jeg har nu lavet denne ret et par gange i løbet af efteråret og hver gang, bliver jeg bare så begejstret, at jeg tænker: det her kunne jeg leve af! (Sådan tænker jeg også hver sommer om Caprese – måske er det noget med mozzarella?!).

Continue reading Lun salat med græskar, rødbeder og mozzarella – en ny favorit i mit efterårskøkken

Vinderen af “Meget mere Alle tiders Karoline”

Sikken en masse hyggelige svar, som er kommet ind til konkurrencen om den nye kogebog fra Karolines Køkken: “Meget mere Alle tiders Karoline”, som jeg tilmed har været så heldig at få lov at bidrage til.

Min egen anretning af salaten, før den kom i Kille Ennas hænder

Continue reading Vinderen af “Meget mere Alle tiders Karoline”

Susans æblekage: nem, hurtig og simpelthen så lækker

Jeg har en sød kollega, Susan, med de skønneste æbler i haven, som jeg er så heldig at få nogle af en gang imellem. Forleden havde Susan igen sine æbler med, men denne gang i form af en helt fantastisk æblekage efter sin Mors opskrift.

Da jeg samtidig havde fået en skøn kasse ind af døren med spændende nyheder fra Urtekram, så jeg det som en oplagt mulighed at kombinere de to ting: bage Susans kage og teste de nye produkter.

Continue reading Susans æblekage: nem, hurtig og simpelthen så lækker