Nytårsdag, da der var stilstand over landet, og det primært var (de virkelig) greasy take away steder, der havde åbent, var der også åbent hos (den efterhånden knap så nye) Meyers i Lyngby.
Jeg lagde mærke til, at de averterede med chili con carne på kortet og det slog mig, at jeg aldrig har tænkt på chili con carne som decideret tømmermandsmad men hvorfor ikke?!
Jo, jo – du kan godt huske det. Du LOVEDE dig selv i går, at 2014 skal blive lidt sundere, mere fiberrig og mindre fed.
Eller også trænger vi allesammen til at skære lidt ned på de gode sager her efter den søde juletid.
Så lad os starte året 100% politisk korrekt med en varm gulerodssalat med puy linser.
Tidligere i år, ja for så længe siden at man stadig spiste solmodne, røde (danske!) jordbær til sin champagne og end ikke skænkede kransekage en tanke, lærte jeg noget om champagneglas.
Nu hvor de fleste af os i aften netop skal finde disse glas frem, så vil jeg gerne videregive den viden, jeg fik den skønne Juni eftermiddag: Skal man drikke champagne af skåle eller fløjter, som det høje, smalle glas også bliver kaldt?
Continue reading Til glassmagning med Riedel: Champagneskåle eller fløjteglas?
Jeg har hørt lidt om, at der findes nogle, som ikke bryder sig om kransekage. Det kan jeg jo SIMPELTHEN ikke forstå og slet ikke efter, jeg forleden var ved at købe kransekage med hjem fra Emmerys TIL MORGENMAD!
Jeg gjorde det ikke, men jeg skal have smagt deres version med appelsin, før det er for sent.
Et godt alternativ og kompromis til kransekage er den lille kage financiers, som også bages med marcipan og/eller mandelmel dog ikke i samme mængde som kransekage og dermed heller ikke samme tætte konsistens.
Årets store aften nærmer sig og vi har efter store overvejelser besluttet at blive hjemme i år.
På trods af nyindkøbte langrendsski, så lader sneen vente på sig og selvom der er vidunderligt (et vist sted) i Sverige, så sparer vi kilometrene på Batmobilen og venter til en anden god gang.
Det gav mig en akut lyst til at springe i køkkenet og lege med en ide til årets sidste dessert. Det blev til en frisk en af slagsen (som ikke tager pusten fra resten af aftenen og lægger sig tungt i maven), men bliver lavet med masser af skønne clementiner.
Continue reading En frisk afslutning til Nytårsmiddagen: Clementindessert
Torsk er den klassiske nytårsspise, men jeg vil foreslå en lille opdatering og i stedet for klassik æble, bacon, rødbede og peberrod, bliver det to slags kål: marinerede rosenkål og grønkålspure.
Continue reading Forret til Nytåraften: Tegravad torsk med to slags kål
For nogle uger siden var vi en tur på Vesterbro. Nærmere bestemt koncert med Oh Land og forinden en middag på Pony.
Det er næsten 1 år siden, jeg sidst skrev om Pony og selvom jeg har været der flere gange siden, så var det først nu, der var en anledning til igen at skrive om den fantastisk, hyggelige, lille restaurant.
Her er ikke selskabslokaler på 1. salen eller romantiske tomandsborde, hvor man spiser liggende. Pony er en no-nonsense restaurant, hvor man kommer for at spise ærlig, ukrukket mad, drikke velvalgt vin, nyde god betjening og et par kække bemærkninger.
Kære dig,
Rigtig glædelig Jul. Jeg håber, du har haft nogle skønne dage med familien, en masse herlig julemad og lidt ekstra tid til bare at nyde det hele og slappe af.
Sukker og fedtdepoterne er ved at være fyldt godt op nu, men her er en ny, twistet og herlig drik, som du næsten skal prøve en af disse dage, hvor det er ok at sidde op sent og “lege” med sine gaver.
Jeg har lavet den et par gange i løbet af december og synes, det er en herligt alternativ til en dessert eller late-night cocktail.
Continue reading Kaffe med cognac og allehånde – måske til en sen aften/nat i denne søde juletid
En af de ting, jeg altid glæder mig vildt til ved julemaden er den hjemmelavede rødkål. Der er så mange muligheder for at smagssætte kålen med krydderier, forskellige eddiker, tørrede og friske frugter.
MEN – hvor meget jeg end glæder mig, så er det nok også en af de ting, jeg hurtigt bliver lidt træt af og har brug for noget, som er lidt anerledes.
Og ja, vi får også masser af knasende friske rødkålssalater med appelsin, mandarin, æbler, figner osv osv, men her er et tilbehør, som er stærkt inspireret af Paul Cunningham. Det er næsten en slags alt i et tilbehør, for den indeholder alle de ting, som normalt ville komme på julebordet i forskellige (andre) former.
Continue reading Når du er blevet træt af den almindelige rødkål: bagt rødkål med æbler, rødbeder og tørret frugt
Du skal lige have opskriften på en lynhurtig men skøn chutney, som passer perfekt til den næste uges sulemad.
Den er sød, krydret og med tilpas syre til at understøtte både and, gås og flæskesteg. Ja, selv kalkunen vil kunne lide et få den på siden. Chutneyen passer også godt til dén ost, som du måske skal spise til julefrokost en af de nærmeste dage.
Nå ja, og så kommer der til at dufte aldeles vidunderligt i køkkenet, når du tilbereder den.
Continue reading Spicy æble og dadel chutney – så hurtig og nem, du slet ikke kan (bør) lade være
