Man finder en opskrift, som man smaskforelsker sig i med det samme. De fleste ingredienser ligger i køleskabet og med et par timer til aftensmaden, så er timingen helt perfekt.
MEN.
Så finder man ud af, at bønnerne skal lægges i blød dagen i forvejen, kødet marineres i minimum 24 timer og nå ja, så skal retten garneres med noget hjemmesylt, som skal trække 4 uger for at smage godt.
Den situation ender jeg ofte i og selvom det naturligvis er min egen elendige planlægnings skyld, så bliver jeg alligevel glad, når jeg finder muligheden for en løsning alligevel.
Jeg er vokset op på landet, hvor vi altid har spist to retter til aftensmad.
Desserten var ofte frugtgrød, men om efteråret og i løbet af vinteren kunne det ofte være syltet frugt med lidt iskold flødeskum.
Ingredienser til vanillesyltede pærer – citronverbenaen er glemt
Det er superenkelt og noget så godt, hvis man gør sig den anstrengelse at lave det selv og ikke forfalder til en kedelig dåse.
Man kan ofte være heldig at finde nogle fine små Clara Friis pærer og det er dem, jeg har valgt at sylte i dag.
2 stænger vanille
100 gr sukker
Skallen af 1 citron
2 store stængler citronverbena
15 små, skrællede pærer uden blomst og kernehus – brug et lille kartoffelbor/kuglejern til at fjerne begge dele. Bevar stilken, det ser så dekorativt ud
Skrab kornene ud af vanillestængerne og kom dem sammen med de tomme stænger op i en stor flad gryde. Kom de øvrige ingredienser i gryden og stil til sidst de skrællede pærer i gryden også med stilken opad. Kom koldt vand i, så pærerne akkurat er dækkede.
Kog langsomt pærerne op til de har den mørhed, du godt kan lide. Det er “al dente” for mig, men du bestemmer selv, hvor meget tyggemodstand du vil have i dine pærer.
Kom pærerne på et helt rent steriliseret glas og stil dem på køl.
Færdige pærer
Server med en klat kold flødeskum.
Hvis du vil opgradere din dessert, kan du servere pærerne med chokoladesauce og en god vanilleis. Så har du den klassiske dessert: Pære Belle Helene. Det er faktisk slet ikke tosset.
Vil du være endnu mere avanceret, kommer der i morgen den lækreste kage, du kan bruge pærerne til.
Denne gang bliver det i den traditionelle afdeling: nemlig en god gang syltetøj. Hvad der imidlertid gør dette sylt lidt anerledes er, at jeg valgte at tilføje citronverbena, som giver en mild smag af citrus, der passer perfekt med de gode Reine Claude blommer og vanillen.
Med et tema som blommer er det umuligt at komme udenom syltning.
Da jeg samtidig har plukket en masse skønne blåbær, så er det lige til højrebenet at kombinere de to slags blå frugt.
Som jeg har nævnt mange gange, så sylter jeg uden konservering, intet geleringsmiddel, mindre sukker og små mængder. Jeg vil hellere lave en ny portion noget oftere end stå med 15 glas syltetøj til hele vinteren.
Og se lige hvor smukke ingredienser, der skal forvandles til den skønneste sensommersylt:
Herhjemme er vi ikke så vant til at se syltetøj lavet på ferskner og nektariner, men det er faktisk lidt ærgerligt, for man får en usædvanlig dejlig syltetøj ud af disse frugter også.
