Aspargessæsonen sluttede officielt i går.
Continue reading Aspargesgratin med bacon, Havgus og sommersalater
Aspargesgratin med bacon, Havgus og sommersalater
Category: Hverdagsmad på mindre end 30 minutter
“The Kinfolk Table: Recipes for Small Gatherings” – en trendy slags kogebog
Da vi var i New York i Oktober sidste år, var en af de bøger, jeg havde glædet mig allermest til at få med hjem den første bog fra det dygtige hold bag bladet Kinfolk: “THE KINFOLK TABLE: RECIPES FOR SMALL GATHERINGS.”
Continue reading “The Kinfolk Table: Recipes for Small Gatherings” – en trendy slags kogebog
Moderniseret spaghetti carbonara med parmaskinke og pocheret æg
Nå, jeg har så åbenbart en ting med carbonara, for jeg har allerede een gang givet mit bud på en opdateret version.
Jeg må jo have noget med pasta, cremede saucer, æg og bacon………
Hvem har (næsten) ikke det?!
Continue reading Moderniseret spaghetti carbonara med parmaskinke og pocheret æg
Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse
Jeg har skrevet om Kondo her på bloggen flere gange, så en nærmere introduktion er vist ikke nødvendig.
Nu har Kondo udgivet en rigtig fin, lille kogebog, som giver yderligere indblik i det japanske hverdagskøkken.
Continue reading Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse
Hurtig og nem aftensmad med hjælp fra Cleavers Meat Market
Jeg er garanteret ikke den eneste, der af og til springer over, hvor gærdet er lavest, når det gælder aftensmad…..
Men jeg NÆGTER at forfalde til dårlige industrielle convenience produkter med alt for mange (unødvendige) tilsætningsstoffer for ikke at tale om absolut overflødigt indhold.
Continue reading Hurtig og nem aftensmad med hjælp fra Cleavers Meat Market
Kylling danoise rester forvandles
En ret, der står højt på vores favoritliste om foråret er kylling. Ja, der hvor jeg kommer fra, vil det endda ofte hedde “Kyllinge-steg”. I dag kalder vi det oftere “Kylling danoise,” da det er en af de nationalretter, vi kan være lidt mere stolte af.
En stor, lækker økologisk kylling, der har levet et langt (læs: længere) og godt liv. Ja, den er dyr, men der er så meget mad i den og smagen er fantastisk! Hertil agurkesalat, rabarberkompot, nye kartofler og naturligvis en rigtig dejlig sauce.
Som regel bliver der altid en rest af den gode kylling. Og lidt kartofler. Agurkesalatresten bliver brugt til leverpostejsmadder og rabarberkompotten på yoghurt eller skyr. Men de der kartofler og kyllingen vil man jo gerne gøre noget godt ved også.
Efter en tur i skoven havde jeg plukket masser af ramsløg og brændenælder sammen med en god portion østershatte og resterne blev det til en skøn og helt ny ret.
Lady og vagabonden i Japan: japanske kødboller med shiitake, sølvbede og bønner
Hverdagsmad, når det skal være nemt og hurtigt er ofte noget med fars.
Hjemme hos os, er vi ikke så svinekødsforskrækkede, men det skal pokkerme være en ordentlig kvalitet og det skal være økologisk.
Det kræver lidt omhu (og jagt) at finde en god een af slagsen, men den, vi godt kan lide, er fra www.hindsholmgrisen.dk. Har man først prøvet sådan en kvalitet, bliver det svært at gå tilbage.
Forleden blev det til en gang japansk inspirerede kødboller, som blev serveret med nudler og grønt.
Continue reading Lady og vagabonden i Japan: japanske kødboller med shiitake, sølvbede og bønner
Chicken biryani: one-pot indisk kogekunst
Jeg er vild med den indiske ret biryani. Alt i én gryde, saftig kylling og aromatisk krydrede ris.
Jeg har ikke forsket meget i forskellene, men vi er mere i den sydlige end den nordlige del af Indien og der er spækket med krydderier, men det er på ingen måde en stærk ret.
Kylling med kikærter, spicy oregano, fennikelfrø og citron
Forleden fik du opskriften på en lille, nem salat med gulerødder, ost og sprøde kerner.
Den spiste vi til denne gode kylling, som med sine kikærter og salaten sagtens kan gøre det ud for et dejligt aftensmåltid.
Continue reading Kylling med kikærter, spicy oregano, fennikelfrø og citron
Laksa med kokosmælk, kylling og spinat – malaysisk nudelsuppe
I sidste uge, da jeg kom hjem fra Indien, var jeg et smut forbi Torvehallerne på vejen hjem. Jeg havde en aftale med Berit, som arbejder hos CO Torveplads. Navnet siger dig måske ikke så meget, men det er hos CO, man køber de skønneste krydderurter og finder dem, som rækker ud over Supermarkedernes sædvanlige – lettere ensidige – udvalg.
Jeg bliver ofte fristet af de mange grønne urter og bliver til stadighed overrasket over, hvor stort udvalget er.
Continue reading Laksa med kokosmælk, kylling og spinat – malaysisk nudelsuppe