Jeg er sikkert den sidste madblogger i Danmark, der skriver om onglet, men hva´ hulen: Bedre sent end aldrig.
Continue reading Onglet med gremolata, rodfrugter, granatæble og Rød løber
Onglet med gremolata, rodfrugter, granatæble og Rød løber
Category: Hovedretter – kød
Fyldt lammebryst med kastanjer og porre
Forleden havde jeg en rigtig god og konstruktiv dialog med en meget flittig læser, som jeg bad om feedback til bloggen.
Han fortalte mig, at han nogle gange godt kunne have opfattelsen af, at Becauseitmatters.dk mest var “kål og kage,” så det skal der nu laves (lidt) om på.
Continue reading Fyldt lammebryst med kastanjer og porre
Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse
Jeg har skrevet om Kondo her på bloggen flere gange, så en nærmere introduktion er vist ikke nødvendig.
Nu har Kondo udgivet en rigtig fin, lille kogebog, som giver yderligere indblik i det japanske hverdagskøkken.
Continue reading Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse
Chili con carne fra (næsten) øverste hylde
Nytårsdag, da der var stilstand over landet, og det primært var (de virkelig) greasy take away steder, der havde åbent, var der også åbent hos (den efterhånden knap så nye) Meyers i Lyngby.
Jeg lagde mærke til, at de averterede med chili con carne på kortet og det slog mig, at jeg aldrig har tænkt på chili con carne som decideret tømmermandsmad men hvorfor ikke?!
Langtidsbraiseret svinebryst med julekrydderier – et alternativ til den traditionelle flæskesteg
Vi er kommet til den tid på året, hvor det vrimler med svin i køledisken.
Nogle gange også rundt om køledisken, men så vil jeg anbefale dig at finde et andet supermarked.
Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod
Simremad, støbejernsgryder og godt kød. Det er noget af det, der oftest kommer på vores spisebord i løbet af vinteren.
I dag får du en opskrift på braiseret kalvebryst med cider, æble og selleri.
Continue reading Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod
Stegt kylling med efterårsfrugt og speltotto
Simremad kan være mange ting. I dag har jeg lavet en kombi, der udnytter et par herlige timer en lørdag eller søndag eftermiddag i køkkenet.
Kylling – en rigtig god een af slagsen og gerne økologisk eller i det mindste med et langt (alt er relativt, når man er en kylling) liv bag sig – er rigtig festmad.
I sidste weekend lavede jeg en skøn ret, som trak så meget smag ud af kyllingen, som det var praktisk muligt.
Continue reading Stegt kylling med efterårsfrugt og speltotto
Svinekæber druknet i rom med selskab af æbler og kantareller
Jeg har tidligere udtrykt min begejstring for at købe kød hos Cleavers i Torvehallerne, fordi man får god service og ekstra krydderurter med oveni handlen. Desuden er der efterhånden ikke mange steder, man kan købe svinekæber, men her er Cleavers stedet.
Continue reading Svinekæber druknet i rom med selskab af æbler og kantareller
Sommerragout med chorizo, tomater og ærter
Vi kan godt lide simreretter her i huset. Og vi kan godt lide pasta. Men vi har allesammen lært, at pasta og andre farlige kulhydrater skal begrænses, så nu er det blevet weekendmad eller til andre særlige lejligheder, hvor der skal forkæles.
Simremad er jo ikke sommermad, men de retter, som smager så vidunderligt om vinteren, kan sagtens “lettes” og gøres til sommermad: friske tomater, masser af krydderurter og friskbælgede ærter (mens vi stadig kan).
Larb nua – en nem (og skøn) thai salat i sommervarmen
Du kommer simpelthen til at få så mange thai opskrifter i den næste tid. Efter næsten tre uger i Thailand med mulighed for selv at gå i haven og plukke frugt, krydderurter og grønt samt privatlærer i det autentiske thailandske køkken, så kan det bare ikke være anerledes.
I dag får du opskriften på en utrolig nem og hurtig salat, som smager fantastisk i varmen og med lidt ekstra tilbehør, har du snart et helt måltid, som hele familien vil elske dig for.
Continue reading Larb nua – en nem (og skøn) thai salat i sommervarmen