Blomme upside-down kage – Operation: “TØM FRYSEREN”

Det er en rigtig skøn kage, som sagtens kan varieres med masser af anden slags frugt. Når det bliver sæson for abrikoser, nektariner og ferskner, så skal jeg uden tvivl have bagt den kage igen.Nå, ja og så er den nem. Det kan jeg godt lide

Fyld

• 50 gr smør
• 125 gr rørsukker
• 75 ml vand
• ca 0,5 kg blommer i halve og udstenede eller så mange, der skal til for at dække bunden på en springform

Start med at blande vand og sukker i en gryde. Lad det langsomt koge op ved lav-mellem varme, indtil sukkeret er smeltet.

Når sukkeret er opløst, skruer du helt op for blusset, så gryden kommer i kog. Fortsæt sådan indtil sukkeret er blevet til karamel. Du vil ikke være i tvivl på duften og farven.

Tag straks gryden af varmen og kom smørret i. Lad det smelte, rør rundt til massen er homogen og hæld karamellen i din form. Brug en almindelig springform eller som jeg har gjort en tilsvarende firkantet form.

Læg de halve, udstenede blommer med skærefladen nedad i karamellen. Læg dem helt tæt, side om side.

Kagedej

• 150 gr smør
• 150 gr rørsukker
• 2 tsk hjemmelavet vanillesukker
• 2 æg
• 100 gr mel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 100 gr fintblendede mandler eller mandelmel
• 125 ml sødmælk

Start med at piske smør, vanillesukker og rørsukker hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et efter et og rør grundigt i mellem hvert æg.

Rør mandelmel i.

Sigt mel og bagepulver i dejen skiftevis med mælken og undgå at røre for meget i dejen, mens du gør det. Sørg blot for, der ikke er nogle “mellommer”.

Hæld dejen oven på blommerne og glat efter lidt ud, så du får en jævn og ensartet overflade.

Bag kagen ved 180 grader i ca 50 minutter eller til du kan stikke en pind eller lille kniv i kagen, uden der hænger dej ved, når du tager den op.

Server kagen lun. Gerne med lidt flødeskum, creme fraiche eller måske endda vanilleis.

Rigtig god søndag.

Mange hilsner, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk