Teriyaki kylling med edamamebønner og rucola-savoy

Slut med gallamiddage og kager. Vi er retur ved hverdagsmaden.

Christen Olsen (CO Torveplads i Torvehallerne) laver den mest geniale lille krydderurt: rucola-savoy.

Det er en blanding mellem en grøntsag, salat og en krydderurt. Masser af anvendelsesmuligheder, god krydret smag og som en kål-krydsning, vil jeg også tro, den er ganske sund.

Jeg har valgt at bruge den sammen med fuldkornsnudler, kylling og edamamebønner. Det er nem hverdagsmad, som smager skønt og er hurtigt tilberedt. Især hvis du har lavet teriyakisaucen på forhånd.

Til 4 personer.

Hjemmelavet teriyakisauce:

• 2 1/2 dl mirin
• 2 1/2 dl soja
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1/2 dl sake
• 50 gr rørsukker

Kog mirin ind til 2/3. Du skal regne med, det tager ca et kvarter. Tilsæt soja og kog igen ned til 2/3. Det tager ca 20 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og kog blandingen ind i nogle minutter til alkoholen er fordampet. Smag til.

Afkøl sauce og hæld den på glas eller flaske.

Øvrige ingredienser:

• Fuldkornsnudler – gerne fra King Soba eller Clearspring
• 450 gr kyllingeoverlår i strimler
• 2 finthakkede skalotteløg
• 2 fed finthakket hvidløg
• 1 stykke frisk finthakket ingefør på størrelse med en tommelfinger

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.

Steg kyllingestrimlerne ved høj hård varme, så du får en fin stegeskorpe. Skru ned for varmen og tilsæt de to slags løg samt ingefør. Lad det sautere med til løgene er klare.

Vend en passende mængde teriyakisauce i, men hold igen du skal ikke bruge det hele.

Vend nu edamamebønner og nudler i og drys med HELE bakken af rucola-savoy.

Et drys ristet sesamfrø – evt sorte – kan du sagtens komme på også. Det giver lidt ekstra smag. Og knas.  

Velbekomme. Og dejlig onsdag til dig.

Mange hilsner, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk