Eksperimenter og på opdagelse…

Jeg har kun boet her i området i et års tid og mangler stadig at finde mine stamsteder. Især synes jeg, det er vanskeligt at finde en rigtig god fiskehandler og derfor gik turen i dag til Kildegårds fisk i Gentofte. Kildegårds fisk er med i netværket 360 Nord, der arbejder for at gøre flere lokale råvarer tilgængelige for os forbrugere. Og det vil vi jo rigtig gerne have. 

Jeg havde håbet at få noget af den første stenbiderrogn, men da jeg ringede fredag for at bestille, fik jeg desværre beskeden, at der endnu ikke var noget af den skønne forårsbebuder?

Kildegårds fisk er en fin butik, men desværre var udvalget denne lørdag lidt begrænset. Til gengæld var der et righoldigt udvalg af sushifisk på frost. Vi gik dog efter fersk fisk og skaldyr.

Således endte vi med kammuslinger, helleflynder samt røget torskerogn.

Op på jernhesten igen og videre til Slagter Broe i Gentofte.

Vi havde håbet på en morgenkaffe hos Emmerys i Gentofte, men et stort skilt på døren fortalte, at deres kaffemaskine var i stykker. Slagter Broe har en lille cafe ved siden af butikken, men den har ikke åbent om lørdagen. Boghandleren “Under bogen” var heller ikke åben endnu, omend klokken var 10. Resultat: ingen kaffe i Gentofte lørdag morgen. Utroligt, der ikke er kundegrundlag for en god cafe i området?!

Istedet linede vi op hos Broe. Der var heldigvis ingen kø, så vi kunne fluks blive betjent. Den hjemmelavede gravad laks fristede i den grad med sit tykke lag af mørkegrønt dild, men da fisken var i hus, blev det i stedet til 700 gr svinekæber og 1 lille leverpostej. Jeg besvimede næsten, da jeg hørte prisen på kæberne: 175 kr kiloet, det er åbenbart længe siden, at svinekæber var billig mad. Den rare slagtermand kunne dog give mig den logiske forklaring, at der jo kun er to kæber på en gris, ergo må de koste. Hvorfor er det, man altid først BAGEFTER i sådan en situation kommer i tanker om det godt svar. Jeg skulle jo have repliceret “der er også kun 2 ører og mig bekendt er prisen på dem ikke nær så høj,” (omend Anh Les reklame for dem i søndagens program “Spis Vietnam” måske vil ændre på det ). Nuvel jeg havde vist allerede overtrådt een uskreven regel i Gentofte/hos Slagter Broe ved overhovedet at TILLADE mig at stille spørgsmål til prisen.

Hjemme blev der provianteret de resterende fornødenheder i Irma og så var jeg klar til at gå i gang med projektet: En rigtig god middag til min søde kæreste.

Menuen blev følgende:

• Torskerogn – rødbeder – peberrod – rugbrød
• Kammusling – jordskokker
• Kammusling – pastinak – macademia – smør
• Helleflynder – perlebyg – rygeost – ramsløg
• Ananas – kanel – piskefløde

I løbet af eftermiddagen blev der hentet lidt ramsløg i skoven. Jeg opdagede forleden på vej hjem fra arbejde, at de nu pibler frem i skovbunden.

De kommende dages indlæg vil således beskrive og gennemgå menuen i detaljer. Herunder masser af billeder. Naturligvis.

På snartligt gensyn og med ønsket om en skøn søndag,

Mette

Fotograf: Martin Kaufmann