Det hænder, man er heldig at få fingre i nogle ufatteligt flotte fennikelknolde med masser af top, men man ved aldrig helt, hvad man skal bruge toppen til og det føles som det rene madspild bare at kyle dem i skraldespanden.
Continue reading Alternativ anvendelse af fennikel: braiseret og bagt fennikel med crunch
Month: November 2013
Lun salat med bagt selleri, puy linser, hasselnødder, mynte og æble
Vi er kommet til sæsonen for vintersalater og her er et fint bud med ingredienser, som jeg stort set altid har i køleskabet og koloniallageret.
Continue reading Lun salat med bagt selleri, puy linser, hasselnødder, mynte og æble
En hemmelig opskrift på grydebrød med æble og cider
Jeg har fået en aldeles vidunderlig opskrift på grydebrød.
Desværre kan jeg ikke videregive den, da den forhåbentlig snart bliver at finde i en (uden tvivl vildt lækker)kogebog. Men jeg kan alligevel godt videregive en ide, som bygger videre på grydebrødsopskriften.
Continue reading En hemmelig opskrift på grydebrød med æble og cider
“Smag på søndagen” – Byens hyggeligste søndagsfrokost hos Spisehuset 56 grader
For et par søndage siden var vi til det hyggeligste, mest jordnære og hjertelige arrangement, man næsten kan forestille sig.
Spisehuset 56 grader har lanceret sin version af den traditionelle, familiære søndagsfrokost, så hvis du ikke kommer fra en (Don Corleone) familie, hvor denne aktivitet allerede ER i kalenderen, så er dette måske chancen for at prøve, hvordan en søndag eftermiddag OGSÅ kan bruges.
Continue reading “Smag på søndagen” – Byens hyggeligste søndagsfrokost hos Spisehuset 56 grader
Glaserede rødbeder med crudite og lidt om Höst
For et par uger siden var jeg inviteret ud at spise.
Ikke nok med, det i sig selv er en fest, så var selskabet det også! Det var nemlig en kombineret fødselsdagsgave/studietur, vi var på med Køkkenskolen.
Continue reading Glaserede rødbeder med crudite og lidt om Höst
Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York
Astrid, Martin og jeg var så heldige at tilbringe efterårsferien i New York. Jeg var den eneste, der havde været der før, så forventningerne var enorme og glæden endnu større, da vi endelig stod i den vidunderlige by.
Een af de ting, vi så rigtig meget frem til at opleve, var den amerikanske fortolkning og modtagelse af det nordiske køkken og derfor var det med spænding, vi bookede bord på den nordiske restaurant Aquavit, som ligger tæt på Central Park.
Continue reading Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York
Græskargratin med Høgelundgaard
På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad.
Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en efterårsgrøntsag.
Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard
Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod
Simremad, støbejernsgryder og godt kød. Det er noget af det, der oftest kommer på vores spisebord i løbet af vinteren.
I dag får du en opskrift på braiseret kalvebryst med cider, æble og selleri.
Continue reading Ciderbraiseret kalvebryst med æble, selleri og gulerod
Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling
Majroer findes i mange forskellige farver: hvide, grønne, røde og kombinationer af samme. Indeni er kødet dog altid hvidt. Roerne er bedst, når de ikke er alt for store, så behøver man nemlig kun at skrubbe dem og kan glemme alt om skrælning.
Majroer kan spises både rå og tilberedte. Jeg valgte at lave en rigtig efterårsgratin med flotte røde majroer fra Søren Wiuff. Gratinen blev luksuriøst toppet med revet Gnalling fra Arla Unika – både før og efter bagning. Den ost er intet mindre end genial!
Continue reading Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling
Vinterens storhit: Grønkålssalat med mandel- og ansjosdressing
Lad nu være med at blive skræmt væk af overskriften og udsigten til ansjoser. Dette er en vidunderlig salat, som jeg i søndags serverede til 2 familier, herunder 3 teenagere.
Continue reading Vinterens storhit: Grønkålssalat med mandel- og ansjosdressing