Month: January 2013

Slowcooked lam med masser af krydderier, honning, svesker, lime og chili

Det er tankevækkende, hvor få kvindelige kokke, der findes, men et af mine absolutte store forbilleder og inspirationskilder er dygtige Skye Gyngell, som indtil sidste år styrede køkkenet på Petersham Nurseries i Richmond udenfor London.

Men Petersham fik en Michelin stjerne og det betød, at forventningerne hos stedets gæster steg til det uhørlige, så Skye valgte at trække sig.

Lige om lidt bliver hun at finde igen, når hotellet Heckfield Place åbner efter en omfattende renovering. Og selvom der pt ikke er meget at finde på hotellets hjemmeside, så check lige den lille video og kom i den grad i stemning til landlig idyl, sommer og britisk mansionstemning.

Jeg ved godt hvilket sted, der kommer højt på min rejse-ønske-liste, når Heckfield åbner.

Simret lam med svesker, koriander, chili og ingefær
Simret lam med svesker, koriander, chili og ingefær

Tidligere har jeg lavet en af Skyes opskrifter på simrekalv og denne gang bliver vi også hos dyrebørnene, men de mere krølhårede af slagsen, idet jeg bruger noget af det gode lammekød fra Martins fætter.

Lammekød fra bov og hals i store tern
Lammekød fra bov og hals i store tern

Continue reading Slowcooked lam med masser af krydderier, honning, svesker, lime og chili

Til lykke Birgitte – du skal på Hotel Chocolat

Jeg har grinet og grædt. Næsten.

I hvert tilfælde har jeg nydt at læse jeres beskrivelser og fortællinger om, hvem I ville invitere med til middag, hvis I vandt og hvorfor.

Der har været så mange søde tanker og ord, der har gjort mig glad langt ind i hjertet.

Ranunkler og chokoladebønner
Ranunkler og chokoladebønner

Continue reading Til lykke Birgitte – du skal på Hotel Chocolat

Vind en middag på Hotel Chocolat

I slutningen af November var jeg så heldig at blive inviteret til den nye chokoladeforretning, Hotel Chocolat.
Foruden at være cafe og yderst velassorteret chokoladeforretning om dagen, så er det nu hensigten, at der skal afholdes pop-up restaurant i butikken om aftenen og udnytte stedets veludstyrede køkken, samt præsentere stedets gæster for, hvad man OGSÅ kan lave med kakao og chokolade. Det var årsagen til, jeg var så heldig at blive inviteret til den første prøvemiddag, hvor jeg fik lov både at opleve atmosfæren i butikken EFTER lukketid samt smage køkkenets formåen.

I dag kan DU være heldig. Jeg har fået lov at afholde en konkurrence her på bloggen og trække en vinder, som kan invitere en gæst med til den kommende Supper Club hos Hotel Chocolat. Middagen afholdes d. 17. januar.

Du kan læse mere om arrangementet på Hotel Chocolats egen hjemmeside.

Hotel Chocolat ligger midt på Strøget
Hotel Chocolat ligger midt på Strøget

Continue reading Vind en middag på Hotel Chocolat

Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk

I dag er det Helligtrekongersdag.

I en række lande fejres dagen med et særligt bagværk, som indeholder enten en lille babydukke, bønne eller mandel, som symboliserer Jesus-barnet og den som finder “barnet”, bliver kronet (i nogle lande), eller skal holde en fest d. 2. Februar (i andre lande).

Dreikönigskuchen med flormelisdrys
Dreikönigskuchen med flormelisdrys

Continue reading Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk

Asiatisk flæskesteg – få et SPARK af krydderier

I disse dage hænger sulemaden os nok lidt ud af halsen og af samme grund, kan man gøre nogle fine, besparende indkøb og sikre sig noget af den mad, der før jul var temmelig pebret, men her på den anden side, hvor efterspørgslen er dalet betragteligt, ja – så tager prisen automatisk samme vej.

Det kan også være, du står med en rest, som du ikke lige ved, hvad du skal finde på at gøre ved og så er her et forslag på et anerledes stykke flæskesteg i en helt ny smagsretning – omend du stadig skal have gang i nogle af de krydderier, vi automatisk forbinder med julen.

20121227-222851.jpg

Continue reading Asiatisk flæskesteg – få et SPARK af krydderier