På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad.
Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en efterårsgrøntsag.
Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard
Category: Tilbehør – salat
Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling
Majroer findes i mange forskellige farver: hvide, grønne, røde og kombinationer af samme. Indeni er kødet dog altid hvidt. Roerne er bedst, når de ikke er alt for store, så behøver man nemlig kun at skrubbe dem og kan glemme alt om skrælning.
Majroer kan spises både rå og tilberedte. Jeg valgte at lave en rigtig efterårsgratin med flotte røde majroer fra Søren Wiuff. Gratinen blev luksuriøst toppet med revet Gnalling fra Arla Unika – både før og efter bagning. Den ost er intet mindre end genial!
Continue reading Vintermad til hofterne: Gratin med majroer, cider og Gnalling
Vinterens storhit: Grønkålssalat med mandel- og ansjosdressing
Lad nu være med at blive skræmt væk af overskriften og udsigten til ansjoser. Dette er en vidunderlig salat, som jeg i søndags serverede til 2 familier, herunder 3 teenagere.
Continue reading Vinterens storhit: Grønkålssalat med mandel- og ansjosdressing
Lune gulerødder med mandel og honning dressing
Forleden lavede jeg en lun gulerodssalat med en lidt anerledes og dejlig dressing, som kombinerer nogle af de smage, som går så godt med gulerødder: chili, appelsin og hasselnødder.
Continue reading Lune gulerødder med mandel og honning dressing
Lun salat med græskar, rødbeder og mozzarella – en ny favorit i mit efterårskøkken
Jeg har nu lavet denne ret et par gange i løbet af efteråret og hver gang, bliver jeg bare så begejstret, at jeg tænker: det her kunne jeg leve af! (Sådan tænker jeg også hver sommer om Caprese – måske er det noget med mozzarella?!).
Continue reading Lun salat med græskar, rødbeder og mozzarella – en ny favorit i mit efterårskøkken
Druknet Gnalling med syltede kirsebær
Arla Unika har begået en ny ost.
Continue reading Druknet Gnalling med syltede kirsebær
Spis din kål: Cavolo nero med hvidløg og parmesan
Kært barn har mange navne. Cavolo nero er det italienske af slagsen. På dansk hedder den “langørede,” krøllede kål palmekål eller sortkål.
Continue reading Spis din kål: Cavolo nero med hvidløg og parmesan
Quinoasalat med gulerødder, blommer, vindruer (fra haven) og Unika Maltost
I går søndag havde vi en masse rester fra både fredag og lørdag, så det var nemt og hurtigt at få aftensmaden på bordet. Jeg var imidlertid nødt til at komme op med en salat, hvor de fine og meget søde grønne vindruer, som vi har i vores gård kunne anvendes.
Continue reading Quinoasalat med gulerødder, blommer, vindruer (fra haven) og Unika Maltost
Polenta med majs og svampe
Jeg har tidligere delt min begejstring for polenta.
Særligt på dette tidspunkt af året, melder lysten sig og selvom jeg allerede een gang har lavet et polenta-indlæg, så må du altså bære over med mig, at der nu kommer eet til.
Continue reading Polenta med majs og svampe
Porrer med æg og hyldeblomst-vinaigrette
I det seneste Copenhagen Food er der sådan en fin, lille artikel om de oversete grøntsager: “De måske egnede“.
Continue reading Porrer med æg og hyldeblomst-vinaigrette