Vinterens grøntsager …. ak ja. Nogle er nemme nok og andre kræver lidt mere fantasi.
Jeg havde nogle fine ræddiker fra Søren Wiuff, en fennikel fra Årstiderne og lidt julesalat liggende fra Irma. Umiddelbart ikke det allernemmeste grøntsager at gå til, men det blev alligevel til denne aldeles dejlige salat, som var et stort hit.
Så er det sket igen. Jeg har fundet den dejligste, inspirerende blog “a brown table,” som drives af Nik. Midt i denne efter jule-suletid, var det forleden en opskrift med kål og linser, som fangede min interesse og nu må jeg dele begge ting med dig.
Jo, jo – du kan godt huske det. Du LOVEDE dig selv i går, at 2014 skal blive lidt sundere, mere fiberrig og mindre fed.
Eller også trænger vi allesammen til at skære lidt ned på de gode sager her efter den søde juletid.
Så lad os starte året 100% politisk korrekt med en varm gulerodssalat med puy linser.
Prøv om du kan finde gulerødder i et par forskellige farver, det giver en smuk variation
Continue reading GODT NYTÅR: Gulerødder og linser
En af de ting, jeg altid glæder mig vildt til ved julemaden er den hjemmelavede rødkål. Der er så mange muligheder for at smagssætte kålen med krydderier, forskellige eddiker, tørrede og friske frugter.
MEN – hvor meget jeg end glæder mig, så er det nok også en af de ting, jeg hurtigt bliver lidt træt af og har brug for noget, som er lidt anerledes.
Og ja, vi får også masser af knasende friske rødkålssalater med appelsin, mandarin, æbler, figner osv osv, men her er et tilbehør, som er stærkt inspireret af Paul Cunningham. Det er næsten en slags alt i et tilbehør, for den indeholder alle de ting, som normalt ville komme på julebordet i forskellige (andre) former.
Continue reading Når du er blevet træt af den almindelige rødkål: bagt rødkål med æbler, rødbeder og tørret frugt
Midt i denne (søde) Juletid præget af mange hyggelige sammenkomster og en masse travlhed, kan man godt være tilbøjelig til at forfalde til de gamle travere, der sidder på rygraden og som man ved giver succes til på Julemiddagen og Julefrokosterne .
Her har du en ny opskrift, som du skal føje til det repertoire og du kan sagtens servere den efter Jul også.Der er stort set ikke den slags julemad, som denne salat IKKE passer til. Det er bare om at komme i gang med kniven og få snittet en masse små, fine ensartede tern.
Continue reading Pikant rødbedesalat – din trofaste følgesvend til al julemaden
Der sker vist ikke noget ved langsomt at begynde at tænke i tilbehør til julemaden og en af de ting, jeg lavede forleden, som passer ufatteligt godt til stegt kød som både and og flæskesteg er denne pærerelish.
Det er super simpelt. Det er en enkel pærekompot, men fordi den får selskab af både eddike og sukker, så bliver den lidt mere sur/sød i det og derfor passer den særlig godt til julemaden, som godt kan tåle noget syre til al fedmen.
Continue reading Pærerelish med rosiner – skønt tilbehør til julemaden
Denne salat har jeg – indrømmet – lavet for et stykke tid, men selvom vi for længst er kommet forbi sæsonen for gode, hjemmedyrkede tomater og peberfrugter, så er det min erfaring, at det nu faktisk kan lade sig gøre at få nogle gode tomater fra bla. Årstiderne (sorten Rebelion), selvom det principielt er “forbudt” eller i det mindste yderst politisk ukorrekt.
Continue reading Smagen af sommer: langtidsbagte tomater og grillede, marinerede peberfrugter med herlig mozzarella
Da vi skulle i gang med at lave Mortens and i år, gik vi (selvfølgelig) ud for at købe svesker. Ingen af os havde været så vakse at checke, om vi allerede
havde nogle, men (selvfølgelig) lå der allerede en halv pose i kolonialskuffen (fra sidste år).
Continue reading Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin
Det hænder, man er heldig at få fingre i nogle ufatteligt flotte fennikelknolde med masser af top, men man ved aldrig helt, hvad man skal bruge toppen til og det føles som det rene madspild bare at kyle dem i skraldespanden.
Continue reading Alternativ anvendelse af fennikel: braiseret og bagt fennikel med crunch
Vi er kommet til sæsonen for vintersalater og her er et fint bud med ingredienser, som jeg stort set altid har i køleskabet og koloniallageret.
Continue reading Lun salat med bagt selleri, puy linser, hasselnødder, mynte og æble