I sidste uge bestilte jeg tomatkassen fra Aarstiderne.
Jeg drømte om at lave en masse tomatiserede ting til vinterlageret i et forsøg på at gemme bare lidt af den velsmag, som tomaterne har lige nu.
Kassen indeholdt en række forskellige tomater, heriblandt nogle flotte, gule flasketomater. Hermed blev tanken født: Gul ketchup.
Continue reading Hov, er jeg blevet farveblind? GUL ketter???
Jeg er tosset med tomatsalat.
Om sommeren kunne jeg leve af det.
Det gør jeg nu ikke. Men jeg kunne godt!
Jeg har lavet en variant med langtidsbagte tomater. Det er ikke rocket science. Det er bare dejligt med en afart og så kan det lige minde os alle om, hvor dejligt langtidsbagte tomater, som har fået krydderurter, hvidløg, balsamico og olivenolie smager.
Mozzarella er heller ikke dumt. Men det kræver, at man ikke lader sig friste af en lav pris, men i stedet går efter et kvalitetsprodukt og en bøffelmozzarella. Helst økologisk.
Aarstiderne har en helt fantastisk bøffelmozzarella fra et lille gårdmejeri og da jeg i fredags var et smut forbi gårdbutikken inden weekenden, så røg der et par stykker i kurven.
Den ene ost blev hurtigt tiltænkt en bagt udgave af den værdsatte tomatsalat.
De danske majs er vidunderlige.
Vi har haft dem i et par måneder nu, men sæsonen er ved at gå på hæld.
Jeg har haft en lille opskrift liggende i skuffen i et stykke tid, men af en eller anden grund, så kommer man nogle gange til at overse det helt oplagte.
Selvom det er fredag og vi burde begynde at tænke på syndige weekendudskejelser, så vælger jeg lige de fornuftige fodformede og giver dig opskriften på en god, sund og nærende gang broccoli.
Continue reading Broccoli med to slags sesam….pas på du ikke falder i søvn…..
Forleden tog jeg hul på at skrive om Reine Claude blommerne, men det stopper ikke her, for vi havde mange blommer med hjem.
Continue reading Spicy blommechutney – god at have i forrådskammeret
Mit besøg hos Fru Møller bragte mig hjem med et lille glas chilipesto.
Som man ganske tydeligt kan se på billedet, så kunne jeg ikke en gang vente til billedet var blevet taget med at begynde at bruge af den….
Det var simpelthen så godt og blev brugt på og til alt i den korte tid, glasset varede.
Det betød selvfølgelig, at jeg måtte give mig selv udfordringen at genskabe den gode pesto, og da jeg synes, resultatet blev rigtig godt, synes jeg, du skal have opskriften.
Jeg har længe haft kig på den toscanske brødsalat Panzanella. Nogle gange har det været om vinteren, hvor tomater ikke er særligt spændende, nogle gange har jeg ikke haft gammelt brød liggende og nogle få gange har jeg udelukket muligheden, da jeg ikke har haft lyst til en salat med slattent brød, som var det, jeg frygtede det nemt kunne ende med.
MEN
Forleden syntes jeg, det var slut med alt det pjat og jeg havde alle ingredienser i huset til at gå i gang.
Continue reading Panzanella – sådan genbruger du gammelt brød
Jeg er tosset med spidskål. Det er hamrende sundt, det smager fantastisk og det kan varieres i det uendelige!
Hjemme hos os er en af yndlingene at få kålen grillet med spidskommen og citron.
Continue reading Grillet spidskål med spidskommen – det kan du bide spids på….
Bærsæsonen er for alvor over os nu.
Vi laver nogle enormt gode bær i Danmark. På grund af vores koldere klima udvikler smagen sig langsommere og bliver langt mere koncentreret, end i de lande hvor væksten går væsentligt hurtigere.
Nogle bær tager vi for givet og får nemmere anvendt end andre. Jordbær, hindbær og de nu så populære blåbær, giver fuldstændig sig selv. Mens ribs, solbær og stikkelsbær i højere grad har en tendens til at blive overset og glemt.
Men selvfølgelig er der masser af mulighed for dem også!
Hvorfor planter vi ikke nogle flere bærbuske i stedet for træer og buske uden spiselig frugt. Bærbuske er også skønne at se på.
På hotellet Therme Vals i Schweiz står der ribsbuske på alle balkonerne. De er smukke og pynter usigeligt – både når de bærer bær og når de ikke gør.
Continue reading Skønne stikkelsbær – kompot med citronverbena og hyldeblomst
Jeg synes, grillede grøntsager er skønne og det synes, jeg jo også, asparges er, så hvad var mere oplagt end at forene de to ting i en lille salat med tyndtskårne radiser, hjertesalat og den yndige schweiziske ost, der hedder Belper Knolle.
Continue reading Salat med grillede asparges og Belper Knolle